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红三剁的制作

标签:红三剁   发布时间:2012-07-22

红三剁的材料:西红柿2个、尖椒2个、肉末150克 高汤、盐、葱、姜

红三剁的制作:
1、尖椒切小丁,西红柿切小块;

2、炒锅中放油,油七成热时放入葱末、姜末,炒出香味后放入肉末,加一大勺料酒后快速翻炒;

3、肉末变色后,加入西红柿块,翻炒至熟;

4、放入尖椒丁,翻炒几下,再加入盐、高汤即可。


  红三剁是云南名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。除了“红三剁”,还有“黑三剁”,就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜,同样剁碎后炒,因颜色中多了一些黑色的点缀故名。 

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