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新疆拉条子

标签:拉条子   发布时间:2012-07-04

新疆拉条子的材料:面粉 500g适量 牛肉150g   青椒适量   红椒1个   番茄100g 葱末适量   姜丝适量   蒜片适量   番茄酱20g   孜然15g   盐适量   鸡精适量

新疆拉条子的制作:
1. 在300g温水中加入少许盐,一点点倒入面粉中,揉成面团,饧20分钟左右。
2. 把面团按扁。
3. 然后切成条。
4. 用刷子沾油刷在面上,正反面都要刷。
5. 把面搓成比筷子粗一些的条,盘起来,然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。
6. 把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条,放入开水锅中煮开(煮面时加入少许盐,面条不易碎,也不易粘连)。
7. 捞出过凉水,盛出备用。
8. 牛肉洗净切条;青、红椒洗净,切条;番茄洗净,切片。
9. 油加热,放入葱末,姜丝,蒜片爆香后放入牛肉,炒至变色。
10. 然后放入盐和孜然,炒匀后放入青、红椒,番茄翻炒。
11. 加入少许水,放入番茄酱,鸡精炒熟,临到面上拌匀即可。

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