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羊肉炕馍怎么做?

标签:羊肉炕馍   发布时间:2014-08-28
羊肉炕馍怎么做?

羊肉炕馍的材料:面粉羊肉馅,大葱,孜然粒,羊油(食用油),食盐,味精(鸡精)

开封羊肉炕馍的做法:  
1 一小部分面粉用开水烫一下,然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料
2 如果买到羊肉馅最好,否则的话需要自己剁好才行。加入盐和味精,让稍微稍微咸一点。并加少许的油和水拌匀。
3 市面上的孜然分两者,一种直接是孜然面(粉状),一种是孜然粒。两者都可以,后者需要拿擀面杖把擀压,最后大部分碾碎,小部分半碎为佳(烤串一般都是这样的料,最好吃)
4 葱切碎,备用
5 醒好的面分成适合大小的剂子
6 炕馍皮需要两张才能做成一份,擀成双数的园面皮(皮不要太薄)
7 平底锅中放少量油,微热的时候把炕馍皮放入锅中。把肉馅平铺(不用太满),撒上孜然,葱花。面皮周边抹油后。取另外一张面皮盖上。翻面
8 在烙饼的期间不断加油翻面,并不是转动,切记火不可太大,否着馅没熟,皮却糊了
9 等到皮成金黄色即可出锅
10 用到在炕馍左右三分之一处各来轻轻划一刀,对折后,旋转 90 度,中间横切一刀。就成型了。

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