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香辣炸鸡翅的做法

标签:香辣炸鸡翅   发布时间:2010-10-12

香辣炸鸡翅的材料:鸡翅中1000克,香辣炸鸡腌料20克,超级炸粉300克,水(冰水或凉水)220克。

香辣炸鸡翅的做法:
1.鸡翅完全解冻后洗净,备用;

2.按比例(炸鸡翅、鸡腿:料:水:肉=2:10:100;炸鸡米花、鸡柳:料:水:肉=2.4:30:100)将腌料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡翅中,使腌制液与鸡翅充分接触,若有比较坚固的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10-20分钟,以便入味均匀;

3.将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上;

4.按粉:水=1:1.2-1.3的比例称出100g超级炸粉、120-130g的冰水,调浆,备用;

5.将腌制好的鸡翅上浆后上粉,在掂粉筐中抖掉浮粉后,在175℃的煎炸油中油炸4-5分钟至金黄成熟,香辣炸鸡翅即成。

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