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红烧鸡翅的做法

标签:红烧鸡翅 鸡翅的家常做法 家常菜视频   发布时间:2009-10-10
红烧鸡翅的做法

红烧鸡翅的材料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。 姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法:
一、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

二、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……的做法

三、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

四、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。家常菜谱

五、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
怎么做好吃

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