天天美食网

焦炸肥肠的做法

标签:焦炸肥肠   发布时间:2014-03-11

焦炸肥肠的材料:猪肥肠750克  姜片10克  鸡蛋2个 花椒子1克 面粉75克 花椒粉0.5屯湿淀粉75克 酱油25克 杂骨汤500克 精盐12.5克 绍酒75克 芝麻油2.5克 黄醋50克 熟猪油1000克 葱结10克

焦炸肥肠的做法:
1.将肥肠理直剪开,以清水洗去污物,盛入瓦钵,用精盐10克 、黄醋50克 、绍酒25克 搓揉,除去腥臭味,用清水洗二次后入沸水锅中氽一次,然后切成13厘米见方的大片。炒锅内放入熟猪油25克 烧至六成热,下肥肠炒几下,再依次下绍酒、酱油、精盐1.5克 、花椒子、葱结、姜片、杂骨汤250克 煮沸,使作料入味,即端锅离火。
2.取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵,再加入杂骨汤250克 ,用瓷盘盖好,在旺火上烧开后移小火上煨1小时,至肥肠软糯离火,捞出肥肠晾凉,横切成4厘米长、1厘米宽的条。
3.将鸡蛋入大碗内搅匀,放入面粉、湿淀粉、精盐1克 、猪油5克 、清水25克 调成糊状,将肥肠放入挂糊。
4.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将肥肠逐条下锅,炸呈金黄色时,连油倒入漏勺沥去油,盛盘中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

家常菜谱

阅读过本文:《焦炸肥肠的做法》的人,同时还看了与《 焦炸肥肠 》相关的更多内容
您可能对以下文章感兴趣
毛氏红烧肉的做法红烧牛蹄筋的做法生爆水鱼的做法
潇湘猪手的做法麻仁香酥鸭椒盐青虾的做法
爆炒血鸭的做法家乡豆腐的做法八宝鸭的做法
发丝牛百叶的做法干炸鳅鱼的做法芙蓉鸡片
秋叶饺的做法一品海参的做法东安子鸡的做法
焦炸肥肠的做法剁椒蒸鮰鱼的做法软酥猪腰
上一篇:没有了   下一篇:奶汤双味的制作
本站为公益网站,引用文章只代表原作者或媒体观点,我们不对其负任何法律责任! 如涉及版权问题,请联系我们。