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黄焖鸭肝的做法

标签:黄焖鸭肝   发布时间:2014-05-15
黄焖鸭肝的做法

黄焖鸭肝的材料:鸭肝100克。 水发玉兰片15克、冬菇15克。白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克。葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克。猪油40克,酱油1/2大匙,高汤10大匙,料酒1大匙,甜面酱1大匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙, 美食网

黄焖鸭肝的做法:
1、鸭肝洗净,放沸水中氽过,切成1.5厘米宽的条,用竹签在条上划一个小口(易进汤汁)。 怎么做好吃

2、将水发玉兰片切成3.3厘米长的片,冬菇切成两半,均用沸水焯过。

3、炒锅放猪油少许,烧至六成热(约132℃),放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒,制成料汁倒入碗内。

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4、炒锅再放猪油烧至七成热(约154℃),加甜面酱炒出香味后,放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁,用小火炆5分钟,剩1/3汤汁时去掉葱姜,盛入盘内即成。

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